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酔いどれ伯父さんさん -

マチシリ博士

2008年11月12日更新

酔いどれ伯父さんさん

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20位

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江東区タウン > グルメ > 和食 > そば・うどん

浅野

食事重視　

3,000円台

投稿日時 2008年11月11日

山形の家庭料理と蕎麦が食べられる

大江戸線・半蔵門線の清住白河駅で降りて清澄通りを門前仲町に向かって江戸資料館通りを左折して２個目の信号の手前の路地を右折。
徒歩約６分の江戸時代から寺町の一角の路地裏にお店はあります。
おそらく地元の人でもわからないお店です。
お正月は「深川七福神」詣ででこの界隈は人は出るが普段は静かな場所に「みちのく山形権現板蕎麦」浅野があります。

普段は平日の昼間の営業で、予約があれば夜も営業する。

後で知ったが、夜の予約は前日にと名刺に書いてあったが、知らずに当日の昼前に予約の電話を入れる。
感じの良い女将が、丁度７人の予約が１８時半から入っているので、隣が煩いかもしれませんがそれでよろしかったらいかがですかと気持ちよく受け入れてくれた。

暖簾をくぐり靴を脱いでスリッパに履き替え店内へ。
店内は４人掛けテーブル２卓と６人掛けテーブル１卓の計１２席。
おそらく自宅のリビングを改装したようなちょっと民宿の食堂のような感じ。

壁にこのお店を取り上げた記事が載っていて、オープンして２年ご主人が定年退職後始めたお店と載っている。
ご主人は山形県新庄出身で地元の食材を生かした料理出している。

まずは麦酒を。
あわせて、もつ煮込み４５０円と山形直送馬刺し９００円そしておしんこ３５０円をお願いする。
蕎麦以外の酒の摘みは実にリーズナブルで、女将さんいわくすべて山形の素材でお出ししていますとのこと。

卵焼きも素朴な味が。

馬刺しはとろけるような食感にあわせて、島唐辛子を醤油に漬け込んだダレとよく合う。

漬物は女将さんが漬け込んだからし漬けのきゅうりと茄子。
食べていると辛さがじわっと伝わってくる。
これがお酒が進む。

お酒は山形初孫の限定の純米吟醸「秋あがり」に変更。
まったりしながらすきっとした舌触りがまたいい。

煮込みは葱たっぷりで葱好きの小生にはたまらない一品。

途中団体さん用に作った枝豆と食用菊のおひたしがサービスで出てくる。
菊のおしたしはしゃきしゃきとした食感がうまい。

〆に板蕎麦と地鶏蕎麦をお願いする。
ここは十割蕎麦。

板蕎麦は素朴な蕎麦で地元山形よりは細い感じがするが、やや薄めの汁に良く合う。

地鶏蕎麦は汁が絶妙でこれまた美味い。

コースは３，５００円からで隣の方々のを見て満足のいくないようであった。

山菜とか入ると天麩羅でいただけるそうなので、次回は天麩羅を摘みにまた行きたい。

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伊豆タウン > 趣味・レジャー・交通・トラベル > 旅行・宿泊施設

修善寺温泉柳生の庄

投稿日時 2008年11月11日

いつ行っても素晴らしいもてなしが待っている宿

2008.11.07

久々の柳生の庄。

いつもは夫婦水入らずでお邪魔しているが、今回は義父母の４人で「一樹の間」をお願いしてあったが、さすがに２０畳の部屋と次の間１０畳とさやの間４．５畳は６人まで収容のお部屋を４人にはちょっと贅沢。
今年に入って露天風呂を新設したお部屋である。

部屋の係りの仲居さんに義父が足が悪いことを伝えると、座卓を下げて組み立て式のテーブルと椅子を用意してくれる。
こんなさりげないサービスがここの良いところである。

先ずは、大浴場の滝を見ながら露天風呂で旅の疲れを取り部屋に戻ると食事の仕度の準備中。
ここの露天風呂の滝は修善寺を流れる「桂川」からポンプで引き上げ流しているもので、中々爽快である。
ただ紅葉には２週間ぐらい早かった感がある。

夜のお料理だが

霜月　御献立

初献　菊のお酒　金杯
先附　胡麻豆腐雲丹のせ
八寸　〆鯖笹寿司　季節の柿麩　銀杏むかご
お椀　きのこの土瓶蒸し　鱧、松茸
御造　活平目　エンガワ　大間の鮪
温石　和牛、伊豆の椎茸　塩、柚子きざみ
煮物　生湯葉ひすい茄子身欠き鰊
酢の物　伊勢海老小松菜あん黄身酢かけ
鉢物　尼鯛若狭焼き
止椀　野菜吉野卵仕立て
御飯　大根の御飯
香の物　かぶ茄子ほか
和菓子　柿りんごマンゴー
甘味　蕃茄ゼリー

平成２０年１１月７日　
修善寺　柳生の庄
料理長　柴山　崇志　印

いつもながらに凝ったお料理を堪能でき義父母も大満足であった。
特に温石料理は、ガスバーナーで焼いた石の上で焼く和牛はやわらかくて絶品。
土瓶蒸しもだしが効いて、松茸を始めとしたきのこと鱧が絶妙である。
最後の大根御飯はNHKで昔「おしん」と言う朝ドラをやっていてその中で「大根飯」と言う言葉を思い出してしまったが、これはこれで美味しくて我が家でも作ってみようと思う一品。

部屋付の露天風呂も大人４人はゆうに入れる大きさで、竹林を見ながら入るお風呂も格別である。

朝夜明け前に目が覚め、義父と一緒に大浴場に。
部屋に戻ると布団は上げられ、タイミングよく梅干とお茶を仲居さんが運んでくる。

朝食は茶そばを始め、仲居さんが部屋備え付けのじざいかぎの付いた囲炉裏でお決まりの味噌汁が昨晩の伊勢海老の兜の味が実に良い。

小鉢の烏賊の塩辛、そして姫鰈の一夜干は初めて食べる。
また大間の鮪の和え物は御飯が進む。

そんな至れり尽くせりの宿。

チェックアウトの１１時まで宿に滞在し、小生の好きな番頭さんの送迎で朴念仁まで送ってもらう。

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伊豆タウン > グルメ > 和食 > そば・うどん

朴念仁

食事重視　

2,000円台

投稿日時 2008年11月09日

修善寺でうなる蕎麦を食するお店

修善寺の温泉街には十軒を越す蕎麦屋が点在している。

窓の外は先程書いた竹やぶを見ながら蕎麦を食べると言う絶好のシュチエーションである。
古民家の風情を生かしながら独特の世界観を感じる店作りである。

蕎麦前に、麦酒と〆張鶴そして、湯葉刺しと焼きそば味噌をお願いする。
余計な蕎麦前はそろえていないが人品一品にこだわりが感じられる。
特に焼きそば味噌はしゃもじの上に乗せ焼いて供されるお店が多いが、ここは窓の外が竹林。
竹の皮に載せて焼いたもので実に香ばしい。
お通しは、玉こんにゃくと野菜の炊き合わせ。
これだけでお酒が進む。

さて肝心の蕎麦が、せいろ（１，０５０円）は細切りで腰のある蕎麦が濃い目の汁と絡まって、実に美味いというかなる程通をうならせる味である。
細切りの蕎麦がまるで生き物のように口の中にすんなり入る。
わさびは本山葵、でも葱はない。
★４．５

あわせてお願いした、１日限定５食の「鴨南蛮蕎麦」（１，７００円）は残念ながら同じ細切りの蕎麦を使っているため、そば本来の腰は完全に消えてしまって鴨は美味いが蕎麦が完全に死んでしまっている。
土山人のように、そばの太さを帰るとかの工夫があればもっと素晴らしい蕎麦に変身するのにと思い残念。
格蕎麦を暖かく提供するのは本当に難しいとつくづく思うのとこの値段価値はまっやくない一杯であった。
★１．５

食事を済ませ、テーブル番号が記載された札を持って入り口の帳場で会計を済ませた際、帳場の前ににここ朴念仁のハウスカードと共に東銀座の知る人ぞ知る古拙のハウスカードが並んでおいて合ったのでたずねると、両店共オーナーの石井氏のお店だそうである。
何故弟子の流石のハウスカードはないのかとたずねると笑って「石井の流れを汲むお店で流石と店名をしたそうです」との答えしか戻ってこなかった。
弟子とは見ていないのか？
古拙は正に流石の真裏にお店がある。
流石は一時雑誌等で取り上げられたお店だが、小生的にはまったく行きたいと思わない無い蕎麦屋の一つである。
オーナーの石井氏も決しておしているお店では無いとつくづく思う。
真意はわかりませんが。

サービスもよく、雰囲気も良く冷たい蕎麦は絶品。
CPは決してよくないが、納得のいく蕎麦に出会えた気持ちで暖簾をくぐり店を後にする。

今回の評価はあくまで冷たいせいろと蕎麦前の評価なので、温かい蕎麦の評価は加味していないのでご注意ください。

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江東区タウン > グルメ > 和食

玄品ふぐ門前仲町の関

食事重視　

4,000円台

投稿日時 2008年11月02日

一通のDMがきっかけ

実は玄品ふぐとの出会いは１０年ぐらい前に、お正月の恒例「箱根駅伝」の応援に毎年応援に行っているのですが当時は今のように日本橋を回るコースではなく、日比谷通りを真直ぐ読売新聞のある大手町に行くコースだったので、お正月は駅伝を見てから今はなくなってしまった「ピルゼン」で
昼から麦酒を飲むのが恒例だったが、ふと新橋まで歩いて新橋店を見つけて入ったのがきっかけであった。

その後、御徒町と浅草にも行って、ここ門前仲町店が５年以上前に出店したので早々行ってみたが、白々しい女性店長に嫌気を刺し門仲ではとらふぐ亭を利用するようになったが、一通のDMが来た。

「てっさ」１，９９０円が９９０円とある。
今シーズンまだふぐを食べていなかったので、久しぶりに行ってくることに。

前日予約を入れ、お邪魔することに。

「秘玄匠味セット」の一番シンプルなものをお願いする。
これは、「湯引き」・「てっさ」・「てっちり」・「おじや」・「デザート」が着くコースである
てっさが１，０００円引きだったので、通常３，９００円が２，９００円になる勘定である。

玄品ふぐもとらふぐ亭も養殖もののとらふぐを生簀から取り出し、そのぴくぴくと動いている姿を見て食すのが特徴。

基本的に「てっさ」より「ぶつ切り」のほうが好みだが、割り引き対象外なので「てっさ」で我慢し、ヒレ酒と一緒に「てっさ」を頂くことに。

「てっちり」が出てきてこれもお決まりの籠の中に和紙を引いて丸い金物が入っていて、これが電磁調理器と反応し湯が沸きあがる。
後の食器洗浄を考えると手間が省けたよいアイデアだと思う。

〆の「おじや」はホールの女の子が作ってくれるが何故かぎこちない。

最後にデザートの胡桃のアイスクリームを頂いたが、全体的に特にこれといった感動は覚えなかった。

店長も代わり雰囲気はだいぶ改善されていたが、今は飲食業のアルバイト不足が深刻の中、お決まりの言葉もなく、さいごのおじやを作ってくれたのはいいが、溶き卵をテーブルにこぼしたまま去っていってしまった。
これにはちょっと驚きである。
店長も感じの良い方だが、一人でテンパッテしまっている。
その内店内は満席となり、逆にかわいそうになってしまった。

やはり飲食店は味は勿論だが雰囲気とサービスは欠かせませんね。

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中央区タウン > グルメ > お酒 > バー

ＢａｒＡｔｒｉｕｍＧｉｎｚａ

お酒重視　

3,000円台

投稿日時 2008年10月31日

銀座の路地裏にある隠れ家的bar

新橋アナハイムは行きつけのバーだが、姉妹店というかオーナーが一緒のバーがここアトリウムが銀座にあるのは以前から知っていたがお邪魔するのは始めてである。

銀座の正に路地裏の階段を上がると静かに時が止まったような空間がある。
そこがここアトリウムである。
場所を書くにも難しく地図を参照していただきたい。

シックなつくりの店内はカウンター席と奥にはテーブル席がある。
カウンターには女性バーテンダーが笑顔で迎えてくれる。

アナハイムと同様女性バーテンダーのお店である。
僕も以前はバーテンダーというのは男性の職業と思っていたが、最近は女性バーテンダーのお店を何度か行って、モンドバーの宮越氏のカクテルを飲んでその認識が変わった

ここアトリウムも清水氏の的確なアドバイスを下にモルトを選んでいただいたが、的を得たチョイスにはびっくり。

銀座はどちらかというと５丁目から新橋方面が中止だが、ここはまたお邪魔したい１店になってしまった。

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中央区タウン > グルメ > お酒 > ダイニング・居酒屋

ＴＡＲＵ

お酒重視　

3,000円台

投稿日時 2008年10月31日

創業55年の老舗の銀座のバー

銀座７丁目の松坂屋の裏に古ぼけたビルの地下１階にお店はある。

ここTARUとの出会いは今から２０年近くになる。

創業１９５３年の看板に惹かれて入ったのがきっかけであった。
実は小生の生まれた年に誕生したお店なのである。

薄暗い地下への階段を下りると、何かほっとする空間が広がる。
正に昭和レトロを思わせる店内が目の前に広がる。
店内に入って左にカウンター席、右のテーブル席そして置くにもテーブル席が広がる。
そして昔懐かしいジュークボックスも置いてある。

ここのお店では色々な出会いとそして別れが刻まれている。
そんな物思いに浸りながらカウンター席に腰を下ろす。

ちょっと無愛想な二代目マスターだが、そんなことを気にしないでウイスキーをお願いする。
チャームの乾燥イチジクを片手に余市バレルのロックでグラスを傾ける。
何かタイムスリップしたような穏やかな時間が過ぎてゆく。

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中央区タウン > グルメ > お酒 > ダイニング・居酒屋

ガス灯

食事重視　

3,000円台

投稿日時 2008年10月30日

愛を語らうにはうってつけのバー

１９４４年のイングリットバーグマンがアカデミー賞主演女優賞を取った映画があった。
勿論小生が生まれる前の映画だが、DVDは我が家にもある。

そんな映画の名前を取ったか明らかではないが、銀座にガス灯というバーがある。

実はバーに行くのは銀座５丁目から新橋にかけてのお店が多いので、お邪魔するのは始めてである。
銀座通りと外堀通りの間の路地から地下に降りると、正に映画に登場するかのようなレトロな店内にたどり着く。
バーにしてはちょっと大箱過ぎやや落ち着かないところは隠せないが、薄暗い店内に何か心が落ち着く空間が漂っている。

店内はカウンター席とテーブル席とに別れ、パーティーも開ける広さがある。

バーテンダーというよりちょっとカジュアルな服装の店員が対応してくれる。
平日の２１時過ぎ、カウンターには店員目当ての女性客３人とテーブルにはカップル１組。

愛をゆっくり語らうには絶好のシュチエーしょんかも知れないそんなお店でした。

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目黒区タウン > グルメ > 和食 > そば・うどん

東京土山人

食事重視　

3,000円台

投稿日時 2008年10月30日

落ち着いた雰囲気で頂く蕎麦

丁度今から１年前の２００７年１０月、芦屋　土山人が東京進出してここ東京　土山人がオープン。

池尻大橋駅東口を出てから目黒川沿いに中目黒方面に向かった閑静な住宅地にお店はある。
池尻大橋駅から１０分はかかるか、帰りは中目黒駅まで歩いたが１５分。

目黒川に面したビルの半地下にお店がある。
階段を下りると焼き物が床に埋め込まれており何か今日は美味しいお蕎麦と出会えるというような気分になる。

玄関を開けると右側が機械式の石臼がガラス越しに見え、小さなベンチがあり灰皿がおいてある。
店内は完全禁煙。

更にドアを開けると、右側がカウンター席、左側は家族で来ても座れる半個室。
奥の中庭に面したガラス越しの席に案内される。

店内は空間を生かしたインテリアが実にいい。

ランチタイムであったが折角のこの素敵な空間でゆっくりとしたくなり、蕎麦前に一杯頂くことに。
蕎麦前に選んだのはカマンベールチーズと湯葉の味噌漬け８８０円となすと湯葉の梅肉たれ１，０００円をお願いする。

カマンベールチーズは味噌付けをしたものをバーナーで焼いたもので、個人的には法師人のようにスモークした方が好みで、湯葉は揚げた蕎麦をデップ代わりにつけてといわれたが味が薄めで揚げた蕎麦のほうは塩を振っているの味が完全に死んでしまっている。　★２

なすと湯葉の梅肉たれはサラダ感覚でいただける。
茹でたなすび湯葉をのせ梅肉ソースがかかっていて、女性に人気だといわれるたが納得がいく一品である。　★３

さて〆の蕎麦であるが、以前は福井産の蕎麦粉を使っていたそうだが支店も増えまかないきれなくなり今は北海道・山形･茨城・富山･大分・鹿児島さんを加えて使用している。

「せいろ」８８０円は北海道産の新蕎麦を使用。
香りも食感が実によい。　★４

土山人名物の「すだち蕎麦」１，１５０円は季節柄冷汁は終わってしまい温かい蕎麦しかなかったが、雑誌等で見るように器一杯に酢橘のスライスがのって供される。
酢橘は苦味が出るそうで見た目を楽しんだらすぐに一緒に出てきた皿にとって食す。
汁は関西風の薄めの汁だが、酢橘の香りが一杯に広がって美味い。
ただ蕎麦は富山産のひねだったので、香りもなくもそっとした食感がゆがめない。
このお蕎麦は冷汁の方ベストな感じがした。　★２

ホールスタッフもまだ勉強不足はゆがめないが実に感じよく応対してくれる姿には好感が持てる素敵なお店であった。

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千代田区タウン > グルメ > 和食 > そば・うどん

まつやそば店

食事重視　

3,000円台

投稿日時 2008年10月28日

老舗の蕎麦屋で昼から一杯

明治17年創業、故池波正太郎氏が足しげく通ったお店で有名なここ『神田まつや』の暖簾をくぐるのは３年ぶりになる。

土曜日の１３時過ぎにお店に着いたところ、何と行列が。
行列客はすでに８人いたが、ここは相席は当たり前で、また蕎麦だけの客が多いので回転が速いので行列の後ろに着く。
案の定１０分ぐらいで店内へ。

店内は一杯であったが、丁度前にいた老紳士二人と向かい合わせで相席となった。
ほとんどの方が、やはり蕎麦のみのお客さんで、向かいのお二人も蕎麦前を注文していたので気兼ねなく昼から一杯呑むことに。

先ずは麦酒でのどを潤し続いてお酒を。
摘みは、特に請ったものはおいておらず、ごくごく普通の蕎麦屋の摘みである。
メニューからわさびかまぼこと焼き鳥を塩で頂くことに。
焼き鳥はやや大振りのもので程よく焼きあがっている。
わさびかまぼこは本山葵を使用。

お酒も進み、続いてゆばわさびと鰊の棒煮を追加でお願いする。

年配の仲居さんに混じって若い方も実に感じの良い応対をしてくれる。
その間お客はひっきりなしに入れ替わってゆく。

ゆばわさびは、醤油でいただくよりそばつゆで頂いたほうが美味いかもしれない。
鰊の棒煮はやや硬めに炊いてあるので、このままで食べるよりあったかいお蕎麦と一緒に食べると美味いかもしれない。

さて〆のもりをお願いする。
後でサイトを見るとここの蕎麦は北海道と茨城産。
自家製粉ではなく機械製粉。
小生のさば打ちの師匠に以前の教わったが、「蕎麦は引き立て、打ちたて、茹でたて」だそうである。
またその師匠の師匠曰く、「蕎麦屋は一代限り」だそうである。
ここ『まつや』は四代目。
さすがに新蕎麦とあったが、製粉所で引いてしまっているので、香りは飛んでしまっている。
だが、普通の蕎麦屋よりは勿論美味い。
しかし、最近は自家製粉の手打ち蕎麦屋に行く機会が多いせいかちょっと物足らないところはゆがめない。

でも老舗中の老舗蕎麦屋の歴史の中で頂く蕎麦はまた格別なところがある。

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中央区タウン > グルメ > 和食 > 和風料理

千里浜

お酒重視　

4,000円台

投稿日時 2008年10月25日

銀座の路地裏の大衆割烹

知人が銀座の画廊で個展を開いていたので、久しぶりに土曜日の銀座の街に。
絵を鑑賞した後、銀座三越裏の武ちゃんの焼き鳥でも食べにと思っていったが１８時前にすでに一杯。

ふと一本昭和通には行った路地にあるここ千里浜を思い出し１０年ぶりに行ってみた。

店内はカウンター席とテーブル席そして小上がりの座敷とあるが、小上がりは鍋のシーズンに入ったので宴会が入って満席。
カウンターには一人酒のお客が一人。
テーブル席に腰を下ろす。

以前勤めていた会社が銀座八丁目にあり、部下がここを開拓しそれから行きだしたがここは大正海老の焼き物が名物のお店だが１０年前は５００円だったのが、今は８００円。
時代の流れを感じる。
そういえば新宿の海老焼きどおりはどうなったのかとふと思い出す。

日本語がちょっと不慣れなお姉さんが今日のお勧めの黒板を持って席に着たので、白海老刺し８００円、白子ポン酢６００円、カサゴ煮９００円をとりあえずお願いする。

料理はそこそこだが値段は大衆割烹並み。
客層は居酒屋そのもの。
最初に行ったときと内装はそのもので、よく言えばレトロ感があるが、悪く言えば儲かっているのなら内装を変えて欲しい。

刺身類はいいのだが煮付けはちょっと甘辛く煮すぎた感はゆがめない。

でも懐かしさに浸りながら店を後にする。

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